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药食同源 食疗养生

发布日期:2022-01-10

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“药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。

人们在遵循中医学理论及“辨证施食”法则的基础上,将这些药食同源中药材与日常食材相结合,采用不同的烹调方式,加以制作,便成为了民间防病治病的食疗药膳。药膳取药物之性,用食物之味,药助食威,食借药力,二者相辅相成,从而达到“药食同疗”的目的。中药的治疗药效强,用药正确时,效果突出,而用药不当时,容易出现较明显的副作用;而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速,配食不当,也不至于立刻产生不良的结果。我们的日常饮食,除供应必需的营养物质外,还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响,日积月累,从量变到质变,这种影响作用就变得非常明显。因此正确合理地调配饮食,坚持下去,会起到药物所不能达到的效果。

中国自古以来的“滋补养生膳”,就是根据人体健康状况,用蔬菜、谷物、肉类等各种食物补充和调节人体营养的平衡,也就是利用食物具有的药效调整人体健康。古代“以食代药”的主张,提出了世代传诵的“药补不如食补”的理论。根据食物的性味进行科学搭配,就会成为具有“食养”和“食疗”效果的膳食。在运用“食补”的过程中,对“后天之本”——脾胃的功能也十分重视,尤其保养脾之气。用食品保养胃气的例子还有很多,“食药同源”、“凡膳皆药”的理念贯穿于老百姓的日常生活之中,并发挥着重要的养生保健作用。在平时的生活中运用药食同源的食品和食物来进行非医疗性质的养生生活调养,以促进机体的阴阳平衡,对人体有百益而无一害。

“食疗”既是美味佳肴,又具有养身保健、防病治病,能吃出健康,益寿延年。“药食同源”食疗产品的安全有效使人们逐步由依赖药物转向食疗,是人们寻求科学治病与健康养生的体现,“药食同源”食疗养生产品的市场越来越大,需求快速增长。在不久的将来,“药食同源”的理念或能得到更为广泛的应用。

 

201411月,国家卫生计生委办公厅下发“关于征求《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》(征求意见稿)意见的函(国卫办食品函【2014975号)”中,将药食同源物品增加到101种即:

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参、山银花、芫荽、玫瑰、松花粉、油松、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇。